Welche Mikroben sorgen für den Geschmack von Edel-Schokolade?
18. August 2025Hochwertige Premium-Schokolade hat einen besonders edlen Geschmack. Dieser entsteht jedoch nur aus Kakaobohnen bestimmter Herkunft – zumindest bislang. Nun…
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Hochwertige Premium-Schokolade hat einen besonders edlen Geschmack. Dieser entsteht jedoch nur aus Kakaobohnen bestimmter Herkunft – zumindest bislang. Nun…
Die Vereinigung für Allgemeine und Angewandte Mikrobiologie (VAAM) hat das keulenförmige Bakterium Corynebacterium glutamicum zur Mikrobe des Jahres ernannt.…
Teepflanzen haben einen charakteristischen Geschmack. Nun haben Forschende das Rätsel gelüftet, wie die dafür verantwortlichen Moleküle in die Teeblätter…
Der Geschmacksinn gibt uns Hinweise darauf, ob ein Lebensmittel bekömmlich oder schädlich ist. Bei Fruchtfliegen haben Forscher nun einen neuen Rezeptor…
Lachen bei Möhren, weinen bei Grünkohl: Je nachdem, was die Mutter gegessen hat, reagieren ungeborene Babys mit verschiedenen Gesichtsausdrücken. Das zeigt nun…
Amyl|ace|tat 〈n. 11; unz.; Chem.〉 aus Essigsäure u. Amylalkohol hergestellter Ester von birnenartigem Geschmack; oV Amylazetat
ver|fei|nern 〈V. t.; hat〉 feiner machen, verbessern ● den Geschmack einer Speise ~; seinen Geschmack ~; die Technik der Mannschaft hat sich im Lauf der Zeit…
bit|ter 〈Adj.〉 1 sehr herb (Geschmack) 2 〈fig.〉 hart, schmerzlich 3 〈fig.; verstärkend〉 sehr, tüchtig 4 〈fig.〉 verbittert, unfroh, an nichts mehr Freude habend…
Wenn einem im Flugzeug das Essen nicht schmeckt – sofern man überhaupt noch eine Mahlzeit serviert bekommt –, dann muss das nicht an der trockenen Luft, den…
Vorne süss, seitlich salzig und sauer, hinten bitter. So haben wir es in der Schule gelernt. Aber: Das ist falsch. Vor etwa 100 Jahren hatte ein Schulbuchautor…
Dekantieren
Wie lecker ein Würstchen ist, darüber entscheiden nicht nur Geschmack und appetitliches Aussehen, sondern auch das typische Knacken beim Abbeißen. Das ergab…
Architekten sind nicht in der Lage einzuschätzen, ob die breite Masse ihre Bauwerke schätzt. Dies behaupten kanadische Psychologen. Viele Gebäude, die in…
Der Geschmack von abgestandenem Bier soll schon bald der Vergangenheit angehören. So wollen es zumindest dänische Forscher der Carlsberg-Laboratorien in…