Dass ein tägliches Gläschen Rotwein Herzerkrankungen vorbeugen soll, ist bekannt. Jetzt haben französische Forscher der Université de Montpellier einen Weißwein gekeltert, der angeblich die gleichen gesundheitsfördernden Eigenschaften besitzt wie Rotwein. Der „Paradoxe Blanc”, ein Chardonnay, enthält viermal so viele Antioxidantien wie ein normaler Weißwein. Antioxidantien bekämpfen im Blut so genannte freie Sauerstoff- Radikale, die die Zellen schädigen, und verhindern außerdem Fettablagerungen in den Arterien. Die Chemiker um Pierre-Louis Teissedre produzierten den Rebensaft mit einem speziellen Verfahren: Sie ließen die zerdrückten Weintrauben in einem Extraschritt sechs Tage lang besonders weich werden. Teissedre: „Dadurch enthält der Weißwein schließlich einen ähnlich hohen Anteil an Antioxidantien wie ein Rotwein.” Dieser wird, im Gegensatz zu Weißwein, mit den Traubenschalen gekeltert, in denen sich sehr viele Antioxidantien befinden. Der „Paradoxe Blanc” ist nach Aussagen der Forscher besonders für Typ-I-Diabetiker geeignet.
Hans Groth
