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Das weiße Gold
19. März 2023Milch war in den zurückliegenden rund 8000 Jahren ein wichtiger Treibstoff für die Entwicklung der Menschheit.
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Milch war in den zurückliegenden rund 8000 Jahren ein wichtiger Treibstoff für die Entwicklung der Menschheit.
Bisher galt: Milchzucker verdauen zu können, bot Menschen schlicht Ernährungsvorteile und so verbreitete sich die entsprechende Veranlagung im Verlauf der…
Warum man sich genau überlegen sollte, wann man kalte Milch in die Tasse mit heißem Kaffee kippt, erklärt Dr. med. Jürgen Brater.
Löwenzahn statt Kautschukbaum: Fraunhofer-Forscher nutzen die Milch des Russischen Löwenzahns, um Naturkautschuk für die Gummiherstellung zu gewinnen.
Die ersten Bauern Europas wanderten aus dem Mittelmeerraum und dem Mittleren Osten ein. Mit ihnen breiteten sich das Wissen und die Techniken im Laufe der…
Chai 〈[t] m. 6〉 1 〈asiat. Bez. für〉 Tee 2 gewürzter Schwarztee, der meist mit Milch und Zucker getrunken wird ● ~ Latte Chaitee mit Milch [chines.]
Al|bu|min 〈n. 11; unz.; Biochem.〉 1 〈i. e. S.〉 bekanntester Eiweißstoff, Hühnereiweiß 2 〈i. w. S.〉 in Wasser lösliches, schwefelreiches Eiweiß, in Eiern,…
Ka|se|in 〈n. 11; unz.〉 phosphorhaltiger Eiweißstoff in der Milch, wird zur Herstellung von Käse, Kunst– u. Klebstoffen u. als Bindemittel in Kaseinfarben…
Milch|stau|ung 〈f. 20; Med.〉 Stauung der Milch in den Brüsten einer stillenden Frau, wenn der Säugling nicht genügend trinkt
Milch|säu|re 〈f. 19; unz.; Biochem.〉 eine organische, aliphatische Hydroxykarbonsäure, entsteht bei der Gärung saurer Milch unter Mithilfe von…
Milch|ner 〈m. 3〉 männl. Fisch; Ggs Rogener [<mhd. milchener <milcher; zu Milch im Sinne von ”Samen des männl. Fisches“]
Milch|fluss 〈m. 1u; unz.; Med.〉 selbstständiger Abgang von Milch aus den Brüsten während der Stillzeit
Milch|fie|ber 〈n. 13; unz.; Med.〉 Temperaturanstieg, der am 2.–3. Tag des Wochenbettes auftreten kann (während des Einschießens der Milch) u. einige Tage anhält
Milch|brust|gang 〈m. 1u; Anat.〉 das große Lymphgefäß der Wirbeltiere, das im Brustraum in das Blutgefäßsystem einmündet: Ductus thoracicus
Ko|a|gu|lum 〈n.; –s, –gu|la; Med.〉 Blutgerinnsel [<lat. coagulum ”Lab“, ein Enzym im Magen des Kalbes u. des Schafes, das Milch zum Gerinnen bringt]
Lak|to|se 〈f. 19; unz.; Biochem.〉 ein Disaccharid, das aus je einem Molekül Glucose u. Galactose aufgebaut ist; oV Lactose; Sy MilchzuckerSy Lactobiose [zu…
Lac|ton 〈n. 11; Chem.〉 Hydroxykarbonsäure, die zw. der Hydroxyl– u. der Karboxylgruppe eine sogenannte ”innere Esterbindung“ ausbildet (wird u. a. in der…
Lac|ta|se 〈f. 19; Biochem.〉 Enzym, das Lactose in Galactose u. Glucose spaltet; oV Laktase [<lat. lac, Gen. lactis ”Milch“]
Emul|si|on 〈f. 20〉 1 〈Chem.; a. allg.〉 feinste Verteilung einer Flüssigkeit in einer anderen, nicht mit ihr mischbaren, z. B. Milch, viele Hautcremes 2 〈Fot.〉…
Vom Gouda bis zum Camembert ? die ?Duftspuren? der rund 5.000 heutigen Käsesorten reichen oft weit zurück in der Geschichte. Doch wann und wo das grundlegende…