Alltagsphänomene wissenschaftlich erklärt: "Warum wird ein Ei hart?"
22. September 2023Jeder kennt es: Zu lange im Wasser kochen gelassen und schon ist das Ei zu hart geworden. Zu kurz im Wasser oder bei einer zu niedrigen Temperatur hingegen…
14 Artikel
Jeder kennt es: Zu lange im Wasser kochen gelassen und schon ist das Ei zu hart geworden. Zu kurz im Wasser oder bei einer zu niedrigen Temperatur hingegen…
Um die perfekte Ernährung toben regelrechte Glaubenskriege. Die einen schwören auf Rohkost, dabei gibt es keine Belege, dass eine solche Ernährung…
Für Michael Pollan ist Kochen der entscheidende Schritt von der Natur zur Kultur. Sein Buch über diese „Transformation" liest sich ausgesprochen kurzweilig.
Das Zubereiten von Speisen ist ein existenzieller Akt: Es macht uns unabhängiger von der hochspezialisierten Konsumgesellschaft, in der wir leben. Und es ist…
Ab|ko|chung 〈f. 20〉 I 〈unz.〉 das Abkochen II 〈zählb.〉 durch Kochen gewonnener, wässriger Auszug aus Heilkräutern; Sy AbsudSy Dekokt
Ter|ra|kot|ta 〈f.; –, –kot|ten〉 oV Terracotta I 〈unz.〉 gebrannter Ton; oV Terrakotte II 〈zählb.〉 kleine Figur aus gebranntem Ton [ital.; zu lat. terra ”Erde“…
Null|ab|lei|tung 〈f. 20; Gramm.〉 Form der Wortbildung, bei der eine andere Wortart gebildet wird, ohne dass dem Stamm weitere morphologische Kennzeichnungen…
gar 〈Adj.〉 1 fertig gekocht od. gebraten (Fleisch, Kartoffeln) 2 fertig zubereitet (Leder, Metall) 3 〈Landw.〉 gut durchlüftet, krümelig (Boden) ● die…
schmo|ren 〈V.; hat〉 I 〈V. t.〉 in Fett anbraten u. dann mit wenig Wasser in zugedecktem Topf langsam kochen lassen ● Kalb–, Rind–, Schweinefleisch ~ II 〈V. i.〉…
Ofen 〈m. 4u〉 1 Vorrichtung, Anlage zum Heizen, Kochen od. Backen (Back~, Küchen~, Zimmer~, Kachel~) 2 〈Tech.〉 Vorrichtung zum Schmelzen von Metallen (Hoch~,…
sie|den 〈V. t. 238 u. V. i. 238; hat〉 1 kochen 2 verdampfen 3 〈Phys.〉 Übergang vom flüssigen in den gasförmigen Aggregatzustand ● das Wasser siedet; ~des…
Irrtum 2 Rohes Obst und Gemüse ist besser als gekochtes Nein. „Es gibt keine epidemiologischen Studien, die diese Polarisierung rechtfertigen würden", sagt…
Eine Gruppe von Wissenschaftlern der Universität Leiden in den Niederlanden hat herausgefunden, wieso Hummer beim Kochen ihre Farbe ändern. Wie sich…
bild der wissenschaft präsentiert Ihnen ein Menü für die kommenden Festtage, das nicht nur lecker schmeckt, sondern es auch physikalisch und chemisch in sich…