Dieses Zitat wirft ein bezeichnendes Licht auf die Ernährung der armen Bevölkerung. Von wenigen Ausnahmen einmal abgesehen, hat sich die Frühneuzeitforschung bislang eher mit der Ernährung der Ober- und Mittelschichten als mit dem Konsumverhalten der unterbürgerlichen Schichten (etwa verarmte Handwerker) oder gar der Randgruppen (Bettler, Vaganten) beschäftigt. Das ist nicht zuletzt in der schwierigen Quellenlage begründet. …
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