Pflanzen steuern ihren Wasserverbrauch über Poren auf ihren Blättern, die sogenannten Stomata, die aus paarweise angeordneten Schließzellen bestehen. Ist ausreichend Wasser und Licht für die Photosynthese vorhanden, öffnen die Pflanzen ihre Poren, um mit der Umwelt CO2 und Sauerstoff austauschen zu können. Dabei verdunstet aber auch Wasser. Im Dunkeln und bei Wassermangel schließen Pflanzen daher ihre Stomata, um weniger Wasser zu verlieren.
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