Ist Frühstück wirklich so wichtig?

Betrachtet man das Thema aus evolutionsgeschichtlicher Sicht, so zeigt sich, dass der Mensch durchaus nicht auf die Nahrungsaufnahme am Morgen angewiesen ist. Den Urmenschen beispielsweise stand in der Regel überhaupt keine Nahrung direkt nach dem Aufstehen zur Verfügung. Sie hatten stattdessen genügend Energie, um nach dem Aufwachen zunächst jagen zu gehen und sich ihr Frühstück sozusagen durch Arbeit „zu verdienen“. Erst nach dem Verbrennen der ersten paar Kalorien konnte dann gegessen werden. Und wie bereits an vorheriger Stelle erwähnt, ist der Blutzuckerspiegel auch heute noch nach dem Aufstehen für mehrere Stunden eher hoch – Was bedeutet, dass in diesem Zeitrahmen eigentlich Leistung in Form von Energieverbrauch gebracht werden könnte. Das es also eines ordentlichen Frühstücks bedarf, um morgens etwas tun zu können, ist aus wissenschaftlicher Sicht falsch. Außerdem tragen zu einem guten Start in den Tag noch einige andere Dinge bei. Erholsamer Schlaf und frische Luft am Morgen sind nur zwei offensichtliche dieser Faktoren.

Übrigens ist das erste historisch belegte Frühstück im Ägypten anzusiedeln. Forscher am Nil haben herausgefunden, dass die Ägypter drei Mahlzeiten am Tag zu sich nahmen. Zum Frühstück gab es bei ihnen meistens Gebäck und Obst oder Mandeln. Dazu wurde Wein oder Bier getrunken. Und auch in Homers „Odyssee“, die mehrere Jahrhunderte vor Christus Geburt entstand, ist die Rede vom Frühstück. Außerdem weiß man, dass römische Soldaten morgens einen Brei aus Gerste oder Dinkel aßen, sobald die Sonne aufging.

Frühstück als emotionaler Start in den Alltag

Dass das Frühstück für viele Menschen heutzutage so wichtig geworden ist und dass viele sich nicht vorstellen können, ‚ohne etwas im Bauch‘ das Haus zu verlassen, mag nicht nur an einer Werbe- und Lebensmittelindustrie liegen, die daran interessiert ist, dass Konsumenten diesem Glauben erliegen. Vielmehr lässt sich das weltweit zu beobachtende Phänomen darauf zurückführen, dass um das morgendliche Mahl ein individuell-kulturelles Lebensgefühl entstanden ist. Jede Kultur hat dabei ihre eigenen Rituale und ihre eigenen Speisen und Getränke:

Für viele Menschen gehört das Frühstück zum Morgen, wie das Aufstehen, das Zähneputzen und das Anziehen. Ohne diesen Bestandteil der morgendlichen Routine würde etwas fehlen. Und das mag bei manchen Menschen zu echter Verunsicherung oder schlechter Laune führen. Ob das Frühstück hier also positiv wirkt, weil Energie über die Nahrung zugeführt wird oder ob es sich alleine um eine emotionale Komponente am Morgen handelt sei dahingestellt – Solange es wirkt und bestenfalls nicht enorm kalorienreich und mit viel Zucker stattfindet, muss das Frühstück nicht zwangsläufig ungesund sein.

Frühstück ja, aber bitte gesund!

Leider sind die meisten Fertigmüslis, die gerade auch die jüngeren Deutschen gerne zu sich nehmen, extrem zuckerhaltig. Manche Cerealien, die ausgerechnet für Kinder beworben werden, haben einen Zuckeranteil von bis zu 50%. Selbst in Früchtemüslis, die nicht zusätzlich gezuckert sind, finden sich häufig mehr als 20% Zucker.

Grundsätzlich kann gesagt werden, dass vor allem für Kinder ein kleines Frühstück sinnvoll sein kann. Wichtig ist aber, dass dieses eben gesund und bestenfalls mit wenig Zucker daherkommt. Das typische schnelle Frühstück, wie etwa ein Croissant, ein Muffin, ein Donut oder ein sonstiges Gebäckstück ist nicht empfehlenswert. Denn all diese Dinge enthalten viel Fett und Zucker, aber nur wenig Proteine. Genauso verhält es sich selbstverständlich mit dem erwähnten extrem zuckerhaltigen Müsli.

Stattdessen ist etwa ein selbstgemachtes Birchermüsli eine gute Grundlage am Morgen. Klassisch werden dafür über Nacht Haferflocken in Wasser eingeweicht. Am Morgen wird das Ganze dann mit Milch, dem Saft einer halben oder wahlweise auch einer ganzen ausgepressten Zitrone und mit einem frisch geriebenen Apfel verrührt. Dazu kann beispielsweise ein gekochtes Ei gegessen werden, da dieses den Körper mit wichtigem Eiweiß versorgt. Jenes kann, genau wie die Kohlenhydrate in den Haferflocken, nur langsam aufgeschlüsselt werden. Deshalb hält diese Kombination mitunter mehrere Stunden satt.

Es gilt also: Eine klare Antwort darauf, ob das Frühstück gesund ist oder nicht, gibt es nicht. Wirklich wichtig ist es aber im Grunde nicht. Letztlich kann jeder selbst bestimmen, was und wieviel gegessen wird. Wenn schon Frühstück, dann macht es aus wissenschaftlicher und gesundheitlicher Sicht Sinn, komplexe Kohlenhydrate und Eiweiß zu kombinieren. Von Fett und Zucker ist abzuraten.

20.09.2018