Novel Food werden in der Europäischen Union solche neuartigen Lebensmittel genannt, die in unseren Breiten bislang üblicherweise nicht auf den Speisekarten beliebter Ausflugslokale oder Feinschmeckerrestaurants zu finden waren. Und Novel Food umfasst eben auch Insekten – zumindest ein paar. Denn von den rund 2000 als essbar bekannten Insektenarten sind längst nicht alle als Lebensmittel für den menschlichen Verzehr zugelassen.
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