Brasilianische Forscher haben eine künstliche Zunge entwickelt, die mit den besten Weinkennern mithalten kann. Der Sensor schmecke feine Unterschiede etwa zwischen “Cabernet Sauvignons” von verschiedenen Weingütern oder unterschiedlichen Jahrgängen, meldet das Fachmagazin “Nature” in seinem Onlinedienst.
Die künstliche Zunge ist dem natürlichen Vorbild nachempfunden: Vier Sensoren aus speziellen Kunststoffen schmecken die verschiedenen Komponenten eines Weins. Die Ingenieure um Antonio Riul vom Forschungsinstitut “EMBRAPA” in Sao Carlos können so für jeden Wein ein typisches Geschmacksmuster zeichnen. Ihre Entwicklung haben die Forscher im Fachblatt “Langmuir” (Bd. 18, S. 239) veröffentlicht.
Mit diesem “Fingerabdruck” ließen sich Getränke aber nicht nur unterscheiden, sagen die Forscher. Es sei auch möglich, auf den Geschmack für den Konsumenten zu schließen. Dabei haben die künstlichen Gourmets einen entscheidenden Vorteil gegenüber den natürlichen Vorbildern: Die Unterscheidungskraft der Sensoren nimmt auch während stundenlanger Weinproben nicht ab. Sie seien damit ideal, um die Qualität von Getränken und Nahrungsmitteln fortwährend zu sichern, sagen die Ingenieure.
ddp/bdw – Marcel Falk
