Text: Johanna Zielinski
Sie bestehen aus einem Keim und einer ihn umhüllenden Samenschale und bewahren das gesamte genetische Material einer Pflanze: Samen zeichnen sich durch ihre Widerstandskraft und Vielfältigkeit aus. Auch in unserer Nahrung sind sie zu finden – in Getreide zum Beispiel oder Hülsenfrüchten. Vieles, was wir als Nuss betrachten, ist genau genommen ebenfalls ein Samen, wie etwa Pistazien oder Cashews. Und wir nutzen sie vielseitig. Sei es zum Pressen von Pflanzenölen oder als nahrhaften Snack. „Saaten wie Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbiskerne oder Chia liefern dem Körper wichtige Nährstoffe wie Fette, Eiweiße, Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe“, erklärt Anja Schwengel-Exner, Fachberaterin für Ernährung bei der Verbraucherzentrale Bayern. „Sie können einen wichtigen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung leisten.“
