Anzeige
1 Monat GRATIS testen, danach für nur 8,90€/Monat!
Startseite »

Fisch ohne Meer

Gesundheit|Medizin natur+

Fisch ohne Meer
Auf den ersten Blick ist dieser Karottenlachs nicht vom echten Fisch unterscheidbar.
Auf den ersten Blick ist Karottenlachs nicht von der tierischen Variante zu unterscheiden. Und auch geschmacklich kann das Ersatzprodukt überzeugen. shellygraphy – stock.adobe.com
Die Ozeane sind überfischt, viele Aquakulturen mit Antibiotika belastet. Weniger Fisch zu essen, kann also sinnvoll sein. Doch wie gut sind die pflanzlichen Alternativen? Und kommen bald Meeresfrüchte aus dem Reagenzglas auf den Markt?

Text: Janina Martens

Haferdrink statt Kuhmilch, Weizenfrikadelle statt Rinderburger. Immer mehr Menschen verzichten auf tierische Lebensmittel und greifen zu Alternativen. Gerade was Fleisch und Milch angeht, reiht sich in den Supermärkten ein veganes Ersatzprodukt ans nächste. Zusehends wächst auch die Auswahl an Fischalternativen: Karottenlachs, vegane Fischstäbchen aus Schwarzwurzeln, Thunfischersatz aus Soja. Und das ist nur der Anfang.

„Wir brauchen künftig gute Alternativen zu Fisch“, sagt Christian Zacherl, Geschäftsfeldmanager Lebensmittel beim Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung (IVV). „Denn Fisch und Meeresfrüchte sind zurzeit keine ökologisch nachhaltigen Lebensmittel.“

Zacherl verweist darauf, dass laut der Welternährungsorganisation FAO etwa 90 Prozent aller nutzbaren Fischbestände maximal befischt oder bereits überfischt sind.

Anzeige

Und das


Weiterlesen mit natur+.
Jetzt 4 Wochen für 0€ testen und Zugriff
auf alle Artikel des Magazins natur erhalten!
Anzeige
natur | Aktuelles Heft
natur in den sozialen Medien
natur Fotogalerie
natur Sonderausgabe
Aktueller Buchtipp
Anzeige
Reizvolle Regionen
Wissenschaftslexikon

An|ti|pho|ne  〈f. 19; Mus.〉 = Antifone

Tür|ken|tau|be  〈f. 19; Zool.〉 einheimische Taube, die sich erst um 1945, aus dem Südosten kommend, in Dtschld. eingebürgert hat: Streptopelia decaocto

Bär|lapp  〈m. 1; Bot.〉 Angehöriger einer Gattung der Sporenpflanzen, Schlangenmoos: Lycopodium [<Bär … mehr

» im Lexikon stöbern
Anzeige
Anzeige
Anzeige