1 Monat GRATIS testen. Danach zum Jubiläumspreis weiterlesen.

Seite 4

bdw+ • Erde|Umwelt

Das weiße Gold

20. März 2023

Diesen Artikel merken Meine Merkliste anzeigen

Im Jahr 2022 hielten in Deutschland 52.900 Milcherzeuger 3,8 Millionen Milchkühe. Der Milchertrag pro Kuh lag durchschnittlich bei 8500 Kilogramm Milch.
©ake1150/stock.adobe.comIn nur wenigen Knochen, die auf dem bronzezeitlichen Schlachtfeld an der Tollense gefunden wurden, fanden sich Hinweise auf Laktosetoleranz. Nach den Erkenntnissen des Populationsgenetikers Joachim Burger hat sich die Laktosetoleranz erst seit etwa 1000 v.Chr. bei Europäern stark verbreitet. Die Bauern der früheren Zeit vertrugen demnach keine Frischmilch, sondern nur Milchprodukte mit kaum Laktose wie Butter oder gereiften Käse.
©picture alliance / AP PhotoEine Schaf- und Ziegenherde in der Mongolei – schon vor 5000 Jahren wurde hier Milchwirtschaft betrieben.
©Luc Diebold/stock.adobe.comMit biochemischen Methoden identifiziert die Bio-Archäologin Madeleine Bleasdale aus winzigen Protein-Partikeln milchspezifische Proteine und bestimmt sogar die Art des Milchtieres. ©S. BrownDie Bio-Anthropologin Shevan Wilkin fand Protein-Partikel in 5000 Jahre altem Zahnstein von eurasischen Steppenbewohnern.
©Egor Kitov, Samara Valley ProjectIn Afrika findet sich trotz Viehhaltung kaum Laktosetoleranz – zu den wenigen Ausnahmen gehören einige Massai.
©Ivan Gonzalez/SOPA Images/LightRocket via Getty Images

„Zudem“, ergänzt Joachim Burger, „dürfte Milch die Gefahr von Infektionskrankheiten reduziert haben: Man muss nur mal an die Cholera denken, die sich in der Menschheitsgeschichte immer wieder durch kontaminiertes Wasser verbreitet hat, weshalb man beispielsweise im Mittelalter lieber Wein oder Bier trank. Der darin enthaltene Alkohol tötete die meisten

Weiterlesen mit bdw+

Jetzt 1 Monat GRATIS testen
und Zugriff auf alle bdw+ Artikel
erhalten!
Angebot sichern

Zurück zur Startseite

Com|pu|ter|sys|tem 〈[–pju–] n. 11; IT〉 datenverarbeitendes System aus einzelnen Komponenten (Hardware, Betriebssystem u. Anwenderprogrammen), mit deren Hilfe ein Computer betriebsbereit ist

♦ Elek|tro|kon|zern 〈m. 1〉 Konzern, der in der Elektroindustrie tätig ist; Sy Elektronikkonzern … mehr

ver|ste|hen 〈V. 251; hat〉 I 〈V. t.〉 1 etwas od. jmdn. ~ hören (können) 2 etwas ~ begreifen, den Sinn von etwas erfassen können, beherrschen, gelernt haben … mehr

» im Lexikon stöbern