Mit der Fermentation beleben Biotechnologen derzeit das älteste bekannte Konservierungsverfahren neu. Die Nahrung der Zukunft überrascht mit neuem Geschmack und hält ohne Zusatzstoffe länger.
von SUSANNE DONNER
Das Essen der Zukunft kann ebenso verstören wie verblüffen. Es erinnert oft an altbekannte Produkte wie Brie oder
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Al|pha|zei|chen 〈n. 13; IT〉 (Groß-)Buchstaben in Codes u. Passwörtern [nach Alpha, … mehr
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Postmoderne Molekularküche
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