ZZymaseAstronomie & PhysikBDW PlusExklusiv für AbonnentenZy|ma|se 〈f. 19; unz.; Biochem.〉 Enzymgemisch aus Hefe, das Hexosen zu Alkohol vergären kann [zu grch. zyme ”Sauerteig, Gärungsstoff“]Quelle: Wahrig Wissenschaftslexikon