von SIGRID MÄRZ
Zucker ist eine unserer wichtigen Energiequellen: schnell verfügbar und in der Regel gut verträglich. Wenn wir von Zucker sprechen, meinen wir häufig Glukose. Der Einfachzucker sorgt für den Anstieg des Blutzuckers. Daraufhin produzieren spezialisierte Zellen der Bauchspeicheldrüse, die Betazellen, das Hormon Insulin. Insulin bindet an Rezeptoren, die sich in großer Anzahl auf Muskel-, Leber- und Fettzellen befinden. Wie ein Türöffner ermöglicht das Hormon, dass Glukose aus dem Blut in die Zellen gelangt. Der Einfachzucker dient dort entweder als direkter Energiebooster oder wird in Form von Glykogen gespeichert.
