von MARTINA REHNERT
Ein guter Tag beginnt mit einem guten Frühstück: frische Brötchen, Brot, Joghurt … Für Fitness-Bewusste gibt es einen Proteinshake, Käse oder Tofu. Später klingt der Tag dann aus bei einem Bier oder einem Glas Wein. Was sich kaum einer klar macht: In all diesen Speisen und Getränken steckt Biotechnologie. Sie ist eine der ältesten Technologien der Menschheit und wird seit mehr als 5000 Jahren unter anderem genutzt, um durch Fermentation aus den Kohlenhydraten des Getreides Brot oder Bier herzustellen. Dabei sind winzige Helfer am Werk: Mikroorganismen wie Bakterien oder Pilze bearbeiten und verwandeln die organischen Rohstoffe.
