Wer sich über das mühsame Pellen von Orangen bisher immer geärgert hat, kann die Früchte in Zukunft auch schalenlos kaufen – zumindest in England und in den Vereinigten Staaten: Amerikanische Forscher des Products Research Service in Florida haben eine Technik entwickelt, damit die Früchte ihre Hüllen bereits vor dem Verkauf im Supermarkt fallen lassen.
Die neue Methode: Die Orangen rollen zunächst über ein Brett mit Nadeln, wobei in ihrer Schale feine Löcher entstehen. Dann werden sie in einer Vakuumkammer mit dem natürlichen Enzym Pektinase behandelt, das den “Bio-Klebstoff” zwischen Schale und Fruchtfleisch löst. Wegen des Drucks in der Vakuumkammer dringt die Pektinase bis unter die perforierte Schale.
Anschließend werden die Orangen per Hand und Wasserstrahl in Sekundenschnelle geschält und dem Kunden mundgerecht in einer Plastikverpakkung angeboten.
