Kolonialmacht griff in Essgewohnheiten einAufstände gegen die koloniale Herrschaft zogen sich im Tal von Mexiko durch die gesamte Kolonialzeit. Sie standen oft im Zusammenhang mit Lebensmittelmangel und Nahrungsmittelkontrolle, welche zur Diskriminierung der indigenen Bevölkerung führten. Ebenso riefen aber auch Missstände in der kolonialen Organisation Auflehnung hervor. Darunter fielen Probleme in der Infrastruktur, aber auch
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